2019-12-24

＜レシピ＞チーズフォンデュの余ったチーズで、チーズリゾット

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チーズが余る

わが家のクリスマスも終わりました。

で、その翌日は必ず決まってるメニューが
あります。

チーズリゾットです。

いくらチーズ好きと言っても、
さすがに最後の方は食べられない(笑)

それを救済するため、翌日は
余ったチーズなどを使ってチーズリゾットに
しています。

ダシを取る

クリスマスチキンの肉を外し、
骨をお湯に入れます。
ちょっとコトコトすると
骨からお出汁が出てきます。

左側にちょっと写っているのは
ベジブロスを作っている鍋。

リゾットで使ったお野菜を切る時、
野菜の皮や端の部分は捨ててしまわずに
残しておいて、お湯と一緒にコトコト。
美味しい野菜スープのお出汁になります。

お米を洗う

お米2合は洗って水気を取っておきます。
今回は3合を洗ってしまいましたが
かなり多かったので5人家族なら
2合～2.5合でいいかなぁと思います。

作りかた

鍋にバターを大さじ1溶かして、
みじん切りにした玉ねぎを炒めます。
今回は1玉使いました。

そこに洗って水気を切ったお米を
入れて、さらに炒めます。

お米がある程度透明になってきたら
先ほどのチキンのお出汁とベジブロスを
少しずつ加えます。

今回は半々くらい入れました。

ずーっとコトコト煮ていると、
段々と煮汁がトロトロになってきます。

そこへチキンの残りやフォンデュの
残りの野菜を入れると、さらに豪華に！

この状態でフタをして、
20分ほどコトコト煮ていきました。

できあがり

20分ほどしてお米が炊けたら、
チーズフォンデュの
残りのチーズも入れて
溶かして出来上がり！

大人はハーブソルトや、
ブラックペッパーを挽いて添えても
絶対美味しい！

チーズがお好きな方は、
是非試してみてくださいね。

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