【小規模飲食店様向け】お店の中のお片づけって、何をするの??
6月も終わりに近づいてきてますね!
一日があっという間に過ぎる事はもちろん、
月日が弓矢の様に過ぎていくなぁと、その速さに
驚く毎日です💦
実は、今年の冬くらいから小規模飲食店様の
『店舗内の片づけ』プロジェクトに参加しています。
「え、片づけって家の中だけじゃないの?」と
思われるかも知れませんが、そういった場面でも
片づけがお役に立てるんですよ~!
HACCP改善整理コンサルタント
実は『片づけ』にも、作業する場所が様々にあるんです。
まずは『個人宅』
これは、家のなかの片づけですね。
家の中に物が多い、片づけるのが苦手、
一人だと片づけが進められない、分からなくなる、
そんな方と一緒に家の中を片づけて
暮らしの改善を目指していきます。
個人のお客様へのお片づけサポート
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それとは別に、HACCPという衛生管理基準に沿って
【小規模店舗】の片づけをしていくのが、
HACCP改善整理です。(ハサップって読みます)
2021年6月からは、制度化・義務化されました。
そして、HACCPの衛生管理基準に沿って
【小規模店舗】のキッチンやバックヤードを
片づける事で、そこで働く方々の労働環境を
改善し、お仕事をさらに快適に進めていただこう、
という目的で関西に住む整理収納アドバイザーが
集まって作業しているのが『HACCP改善整理チーム』です。
![](http://forhouseworks.com/wp-content/uploads/2021/06/写真-2021-06-20-11-59-16_resize.jpg)
参考ページ
HACCP改善整理コンサルタント協会
小規模飲食店を経営されている飲食のプロの方に、
更に美味しい食事を提供していただけるように。
小規模飲食店で働く皆様が笑顔で職場を愛し、
お仕事に誇りを持っていただけるように、
普段は個人で活動しているアドバイザーが
『店舗を片づけるプロ』として力を合わせ、
お手伝いをしています。
改善整理
ビフォーアフター
今回、HACCP改善整理チームで作業をしている
ホテル内の店舗様に許可をいただき、
ビフォーアフター写真を掲載することが
できました!
どのようなビフォーアフターになったか、
どうぞご覧ください!
作業場所 備品庫(横幅5メーター、奥行1メーター程度)
作業人数 10名(改善整理コンサルタント資格保有者)
作業時間 3時間(実作業の時間)
こちらが備品庫のビフォーです。
若干整ってはいますが、
よく使うはずのものが取り出しにくくなっていました。
![](http://forhouseworks.com/wp-content/uploads/2021/06/写真-2021-06-20-11-48-06_resize.jpg)
![](http://forhouseworks.com/wp-content/uploads/2021/06/写真-2021-06-15-13-27-47_resize.jpg)
こちらがアフター。
見た目に整っただけではなく、
そこを使う従業員の皆様が今後も
快適に使えるようにと、各所に工夫がされています。
![](http://forhouseworks.com/wp-content/uploads/2021/06/写真-2021-06-20-11-48-50_resize.jpg)
![](http://forhouseworks.com/wp-content/uploads/2021/06/写真-2021-06-20-11-50-09_resize.jpg)
ちなみに、
ビフォービフォー
ちなみに、ですが。
先ほど掲載した『ビフォー』の写真には
『アドバイザーがまったく手を出していない、
オリジナルの状態』、つまり
ビフォービフォーの写真がありまして。
今回、ブログを書くにあたって
改善整理コンサルタント協会の理事から
お写真をいただく事ができました。
さてさて、どのようなビフォービフォーだったのでしょうか。
変化の写真を一気に並べてみます。
ビフォービフォー
(2021年1月:第1回目作業)
![](http://forhouseworks.com/wp-content/uploads/2021/06/262474.jpg)
↓
ビフォー
(2021年6月:第2回目作業)
![](http://forhouseworks.com/wp-content/uploads/2021/06/写真-2021-06-20-11-48-06_resize.jpg)
↓
アフター
(2021年6月:第2回目作業)
![](http://forhouseworks.com/wp-content/uploads/2021/06/写真-2021-06-20-11-48-50_resize.jpg)
店舗を片づける、ということ
お店の規模に関わらず店舗を片づけるということは、
自宅を片づけるよりも難しい面があります。
その場所を使うのが、チームだから。
【小規模飲食店】とは書いたけど、店舗運営はチーム戦。
『私が分かりやすく』では、通用しない部分がありますよね。
だからこそ、片づけのプロの力を活用して、
衛生管理も整った職場環境を作り、安心で美味しい
食事を提供していっていただけたら。
チームで食事を提供している小規模飲食店様の
従業員の皆様がさらに快適にその場で過ごせたらいいな。
そんな想いで、作業しています。
![](http://forhouseworks.com/wp-content/uploads/2021/06/写真-2021-06-20-12-00-48_resize.jpg)
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お待ちしております。
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