<料理>安心、美味しい『粉だし』で自家製だしが近くにある暮らし
片づける勇気で、人生に愛と希望を
片づけを通じて『人生の新しい道を見つける』お手伝いしています。
専門分野:
▶︎親子の片付けコミュニケーション
▶︎家庭の書類整理
▶︎個人起業家のオンライン情報整理
姫路市を中心に「勇気と希望を育む片づけ講師」として
片づけのサポートをしている
ありもとようこです。
はじめに
市販されているだしパックではなく、
自分で『だし』を取って
日々の食事に取り入れることは、
丁寧な暮らしの象徴のように感じられます。
![](http://forhouseworks.com/wp-content/uploads/2019/09/8dec3fd9b591f4f7c4e474e28169e019.jpg)
ただ、天然だしを使いたくても
ハードルが高いと感じて
結局だしパックを使ってしまう…、
そんな経験はありませんか?
今回は、そんな天然だしの
「ハードルの高さ」を解消する、
『粉だし』を紹介します。
天然だしの「ハードルの高さ」
![](http://forhouseworks.com/wp-content/uploads/2019/09/8dec3fd9b591f4f7c4e474e28169e019.jpg)
天然のおだし、美味しいですよね。
出来る限り意識してとりたいと、
考えている方も多いのでは?
市販のだしパックも販売されていますが
昔から使われている食材で
だしがもっと手軽に取れたら、嬉しいですね。
でも、だしを取るのって
なんだかハードルが高いと感じませんか?
![](http://forhouseworks.com/wp-content/uploads/2019/09/DSC_0272.jpg)
『だしを取ること』に
ハードルの高さを感じる理由のひとつに
だし殻が出ること
があるのではないでしょうか?
![](http://forhouseworks.com/wp-content/uploads/2019/06/f1c74dbdfc77af2a48f15bf6e753ff22.jpg)
ダシを取った後に残る
汁に浸かったコンブ、
濡れたカツオ節、
味が無くなってしまったイリコ、
こういったダシ殻を、ふりかけなど、
再利用する方法を色々試したものの
再度調理するのが手間だと感じて、
だしパックに頼ってしまっている部分も
いるのでは、と思います。
食材を丸ごと全部、だしとして使う。
だし殻を再利用するのが面倒だと感じるなら、
だしとして使った材料も一緒に食べちゃう。
それが一番の理想のかたちなのでは?
『粉だし』とは
![](http://forhouseworks.com/wp-content/uploads/2019/09/DSC_0625.jpg)
こちらは、姫路で活動している
料理家のyukashiさんに教えてもらった、
『粉だし』について書かれた本です。
*新品本へのリンクはこちら(アマゾン)
『粉だし』で極上シンプルだし宣言
『粉だし』とは、食材を粉末状に
して、だしとして使うこと。
そんな方法があるのか、と驚いて
早速試してみました。
すると、本当に手軽なんです!
『粉だし』を使うことで
だしパックの手軽さと
本格だしのおいしさ、
どちらの願いも叶いました。
早速作り方をみていきましょう!
『粉だし』の作りかた
![](http://forhouseworks.com/wp-content/uploads/2019/09/DSC_0344-1.jpg)
私が『粉だし』にしているのは
以下の食材です
- こんぶ
- かつお
- イリコ
- 干しいたけ
- 切り干し大根
『粉だし』のコツは、
食材の水分を抜くこと。
フライパンで火にかけたり、
電子レンジに少しかけるなどして
食材が手でパキパキと割れるくらい
乾いた状態にしておきましょう。
基本:こんぶ
![](http://forhouseworks.com/wp-content/uploads/2019/09/DSC_0336.jpg)
80g程度のこんぶを小さく切り、
フライパンで火にかけるか、
電子レンジにかけて水気を飛ばします
注意して様子をみないと焦げるので
気を付けて!
その後は、ミルにかけて
少しずつ粉にしていきます。
小さじ1で3人前程度のだしを
取ることができます。
基本:かつお
![](http://forhouseworks.com/wp-content/uploads/2019/09/DSC_0338.jpg)
花かつおを直接ミルに入れて、
粉にしていきます。
![](http://forhouseworks.com/wp-content/uploads/2019/09/DSC_0243.jpg)
味噌汁のだしとして使ったり、
おひたしの食材に直接振って使うことも
できますよ。
基本:イリコ
![](http://forhouseworks.com/wp-content/uploads/2019/09/DSC_0340.jpg)
イリコは、ただ水分をとるだけでなく、
頭やハラワタを取り除いてから
粉にしていきます
わが家では500gほどイリコが入っている
大きな袋で購入して、フライパンで
炒ってから、まとめて頭とハラワタを取ります。
![](http://forhouseworks.com/wp-content/uploads/2019/09/DSC_0267.jpg)
↑つまみ食いの手も伸びてくる~(笑)
![](http://forhouseworks.com/wp-content/uploads/2019/09/DSC_0272.jpg)
この状態になったら粉にします。
家にある瓶に入れて、チルド室で
保存してます。新鮮さが長持ちする気がして。
![](http://forhouseworks.com/wp-content/uploads/2019/09/DSC_0291.jpg)
使う時は4~5人分のお水に
小さじ1くらい。
![](http://forhouseworks.com/wp-content/uploads/2019/09/DSC_0299-1024x683.jpg)
イリコの粉はお味噌汁と相性ばつぐん!
美味しいお味噌汁が出来ますよ!
応用:干しいたけ
![](http://forhouseworks.com/wp-content/uploads/2019/09/DSC_0341.jpg)
中華スープなど、和風以外の汁物を作るのに
使っています。
![](http://forhouseworks.com/wp-content/uploads/2019/09/DSC_0305.jpg)
これくらいの量を電子レンジで
30秒~1分くらい加熱して水分を
飛ばします。
あら熱が取れたらミルで粉に
してくださいね~。
お試し:切り干し大根
![](http://forhouseworks.com/wp-content/uploads/2019/09/DSC_0342.jpg)
思いつきでミルにかけたので、
粉になってません(笑)
食材の水分を取ったら、もっと
粉になるんだろうと思います。
実は、切り干し大根はだしとしても
味が濃くて優秀!
このままの状態でもお味噌汁に入れたら
だし&お味噌汁の具として美味しかったです。
手間を楽しめる方法を選ぶ
![](http://forhouseworks.com/wp-content/uploads/2019/09/DSC_0288.jpg)
ここまで『粉だし』がおすすめ、と
書いてますが、決して面倒くささが
無いわけではありません。
電子レンジやフライパンで
水分を飛ばさないといけないし。
粉にするのに、ミルも使わないと
作ることができません。
こういった場面で大切なのは
「自分が面倒と感じない方法」を選ぶこと。
![](http://forhouseworks.com/wp-content/uploads/2019/09/DSC_0344-1.jpg)
- 食材をだしとして丸ごと使いたい→粉だしを作り、使う
- だし殻を調理することは面倒じゃない→普通にだしを取る
- 時間が無いから天然だしを使うのも省きたい→だしパックを使う
楽をする方法もたくさんあって、
でも、ちょっと手間をかけたら
食事が豊かになる方法もある。
時間が取れる時は他の方法を試してみるのも
きっと素敵なことですよ。
私は『粉だし』をまとめて作ることに
手間をかけ、普段の食事作りは少しでも
時短できるようにしたいと考えて、
この方法を選んでます。
イリコだしで作るお味噌汁は本当に味が濃くて
子ども達は一発で「美味しい」と見抜きます。
イリコだけでも、是非試してみてみませんか?
おわりに
![](http://forhouseworks.com/wp-content/uploads/2019/09/DSC_0319.jpg)
『天然だし』と『だしパック』の
良いところを合わせたような、
『粉だし』の紹介でした。
美味しいだしをいただく食事を
日々の暮らしの中で
無理なく続けられる方法の一つとして
『粉だし』生活、いかがでしょうか?
*新品本へのリンクはこちら(アマゾン)
『粉だし』で極上シンプルだし宣言
次回は愛用のミルを紹介します!
お楽しみに!
●お片づけサポートについて
⇒90分個別相談(特別価格で受付中)
⇒お片づけ実例集
⇒空き状況を確認する
⇒お片づけサポートサービス一覧